Pihviopas I: Parhaat pihvityypit, ominaisuudet ja leikkaukset

parhaat pihvipalat skaalattuna

Pihvi. Monille miehille se on heidän suosikkiateriansa, herkku ravintolassa tai ylpeys kotiruoan ohjelmistosta. Se on niin tärkeä ruoka monissa kulttuureissa, että kokonaiset ravintolat ovat omistautuneet sen kehittämiseen, ja täydellisten pihvityyppien määritelmästä keskustellaan kiivaasti.

SisällysluetteloLaajentaaRomahdus
  1. Mikä on pihvi?
  2. Pihvikiistat
  3. Suuren pihvin ominaisuudet
  4. Pihvityypit ja pihvileikkaukset
  5. Johtopäätös

Osa I – Parhaat pihvit

Osa II – Kuinka ostaa pihviä

Osa III – Kuinka valmistaa täydellinen pihvi

Vaikka se onkin petollisen yksinkertainen ruokalaji, joka vaatii vain vähän maustetta ja hieman lämpöä, pihvista on hyvä tietää monia asioita ennen kuin aloitat grillauksen, paistamisen tai tilaamisen. Siksi tässä artikkelissa keskustellaan siitä, mikä pihvi tarkalleen on, hyvän ominaisuudet ja parhaat ostettavat leikkaukset.

Mikä on pihvi?

Se saattaa tuntua liian yksinkertaiselta kysymykseltä, mutta itse asiassa siinä on hieman vivahteita. Loppujen lopuksi mitä tahansa lihapalaa ei pidetä automaattisesti pihvinä. Varsinainen määritelmä on siis seuraava: lihapala, yleensä naudanliha, joka on leikattu kohtisuoraan lihaskuituihin nähden. Vaikka tätä määritelmää voidaan soveltaa muihinkin lihalajeihin, tässä artikkelisarjassa keskitytään erityisesti naudanlihapihveihin, jotka ovat länsimaisten kulttuurien perusruoka.

Valikoima erilaisia ​​pihvejä ja paloja lihakaupassa

Valikoima erilaisia ​​pihvejä ja paloja teurastajalla [Image Credit: Kokonainen liha ]

Pihvikiistat

Ennen kuin jatkamme tarkempia tietoja, on olemassa muutamia tärkeitä näkökohtia, jotka meidän on otettava huomioon.

  • Lyhyesti sanottuna: vaikka pihvi on herkullista, naudanliha on kiistanalainen.
  • Se on kallis, resurssiintensiivinen ruoka, joka vahingoittaa ympäristöä.
  • Nautakarjaa ei aina kasvateta inhimillisissä olosuhteissa, ja antibioottien käyttö eläimillä on yhdistetty kasvavaan antibioottiresistenssiin.
  • Lisäksi naudanliha ei todellakaan ole terveysruokaa. Itse asiassa Maailman terveysjärjestö yhdistää punaisen lihan säännöllisen käytön lisääntyneeseen syöpäriskiin.

Vaikka punaista lihaa on yritetty muotoilla uudelleen terveelliseksi (kuten paleo-ruokavalio tai ruohonaudanlihan syöminen), se ei yksinkertaisesti ole sitä. Viime kädessä jokaisen on valittava itse, syökö punaista lihaa tai miten.

Nauta karjatilalla lähellä Elkoa, Nevada, USA.

Nauta karjatilalla lähellä Elkoa, Nevada, USA. [Ige Credit Meidän pesukenkä ]

Suuren pihvin ominaisuudet

Nyt kun olemme käsitelleet välttämättömät vastuuvapauslausekkeet, palataanpa keskustelemaan siitä, mikä tekee hyvän pihvin. Kaiken kaikkiaan pihvin kaksi keskeistä ominaisuutta on otettava huomioon: arkuus ja maku.

Mikä tekee pihvistä herkullisen?

Arkuuden merkitystä ei voi aliarvioida; pihvin murentaminen on suosittu hakuaihe tästä syystä. Pehmeät pihvit ovat helppoja ja nautinnollisia pureskella. Kenenkään käsitykseen hyvästä pihvistä ei pitäisi sisältyä ruokailukokemusta, joka muistuttaa nahkapalan pureskelua! Tätä silmällä pitäen yksinkertaisin tapa saada pehmeä pihvi on aloittaa mureasta naudanlihasta, koska kaikki pihvityypit eivät ole samanlaisia ​​pehmeyden suhteen riippumatta siitä, kuinka kypsennät pihviä tai kuinka kauan sitä on ollut. ikääntynyt.

Kun harkitaan mureutta, katsotaanpa itse pihvin ominaisuuksia ja jätetään kypsennysmenetelmä myöhempää harkintaa varten (eli tämän sarjan toinen artikkeli). Arkuuden suhteen on kaksi keskeistä seikkaa:

  1. Kuinka paljon lihaksia käytettiin

    Aivan kuten ihmiset harjoittelevat erilaisia ​​lihaksia eriasteisesti, sama pätee karjaan. Mitä vähemmän kyseinen lehmä käytti tiettyä lihasta, sitä mureampaa lihapala on. Esimerkiksi selkärangan lihaksia (jotka on leikattu moniin pihvityyppeihin, joista keskustelemme alla) käytetään paljon vähemmän kuin lantiota ja olkapäitä (jotka päätyvät halvempiin leikkauksiin, kuten istukka).

  2. Lihaksen, kollageenin ja rasvan suhteet pihvissä

    Pihvi sisältää kolmea päätyyppiä kehon aineita, luuta lukuun ottamatta: lihasta, kollageenia (lihasta koossa pitävä sidekudostyyppi) ja rasvaa. Lihas on pihvin pääaine, rasva antaa makua ja kollageeni muodostaa rakennetta. Kypsennyksen aikana sidekudoksilla ei ole tarpeeksi aikaa hajota; siksi pehmeiden pihvien tulisi sisältää vähemmän sidekudosta. Hienoksi marmoroitu rasva sulaa kypsennyksen aikana, mutta paksummat rasvataskut eivät. tämä vaarantaa arkuuden.
    Tästä syystä hienoksi mutta intensiivisesti marmoroitu Wagyu- tai Kobe-naudanliha on niin arvostettua – mutta käsittelemme näitä naudanlihatyyppejä myöhemmin artikkelissa.

Kaavio, joka näyttää naudanlihan eri laatuja japanilaisen BMS-indeksin (Beef Marble Score) avulla.

Kaavio, joka näyttää naudanlihan eri laatuja japanilaisen BMS-indeksin (Beef Marble Score) avulla. [Kuvan luotto: Pinterest ]

Yhteenvetona voidaan todeta, että herkimmät pihvityypit tulevat selkärangan ympäriltä, ​​niissä on hyvin vähän sidekudosta ja niissä on hienoksi marmoroitua rasvaa. Näistä syistä sekä siitä syystä, että herkemmät lihakset ovat usein pienempiä, voit odottaa maksavasi enemmän herkistä pihveistä.

Mikä tekee pihvistä maukkaan?

Tarkastellaanpa jälleen itse pihvin makua eikä mausteita, joita saatetaan lisätä kypsennyksen aikana tai ennen sitä.

Tärkeimmät makua edistävät komponentit ovatlihan rasvan määrä,sen eläimen ruokavaliosta, josta se on peräisin, jamiten liha on kypsytetty.

  • Lihavaon pihvin tärkein makukomponentti.

    • Liha koostuu pääosin lihaskudoksesta ja siten vedestä.
    • Makua kantavat molekyylit hylkivät veden, mutta ne liukenevat rasvaan; tsiksi rasva parantaa makua.
    • Edelleen tällaisena lisäyksenä rasva lisää myösmehevyyspihvistä.
Tässä kuvassa näkyvä naudanlihapala, jossa on vähän sidekudosta ja hienoksi marmoroitua rasvaa, on mureampaa ja maukkaampaa.

Tässä kuvassa näkyvä naudanlihapala, jossa on vähän sidekudosta ja hienoksi marmoroitua rasvaa, on mureampaa ja maukkaampaa.

  • Eläimen ruokavaliovaikuttaa myös makuun.

    • Viljalla ruokitut lehmät
      Suurin osa viljasyötetyt lehmät jätetään vaeltamaan vapaasti ensimmäisten kuudesta kahteentoista kuukauteen. Sen jälkeen ne kuitenkin siirretään rehualueille, jotka eivät ole enää pastoraaliympäristöjä, vaan keskittyneempiä alueita. Rehukentillä lehmät lihotetaan nopeasti jyvillä, kuten maissilla tai soijalla. Joillekin lehmille annetaan jopa hormoneja, jotka nopeuttavat niiden kasvua, ja antibiootteja, jotka lisäävät niiden selviytymistä keskittyneissä ja joskus epähygieenisissa elinoloissa. Kuten voitte kuvitella, nämä ruokintapaikat ja niiden olosuhteet ovat yksi tärkeimmistä valituksista, kun tarkastellaan lihakarjan epäinhimillistä kohtelua.
    • Ruohoruokitut lehmät
      Toisin kuin viljaruokitut lehmät, ruoholla ruokitut karjat jätetään usein laiduntamaan koko elämänsä ennen teurastamoon menoa. Vaikka termi ruokittu ei ole laillinen määritelmä, parhaiden käytäntöjen mukaan se yleensä tarkoittaa, että lehmä tulee toimeen pääasiassa ruohosta, heinistä tai pensaista. Ruohokäyttöinenlehmien lihassa on tyypillisesti vähemmän rasvaa; tämä johtuu siitä, että ruoho on vähemmän ravitsemuksellista tiheää kuinviljaa. Myös laiduntavat lehmät liikkuvat enemmän, mikä tekee niiden lihasta hieman kovempaa.
    • Viljalla ruokittu on usein merkitty puhtaasti naudanlihaksi, kun taasruohokäyttöinen tai ruohoviimeistely, joka vangitsee molempien syötteiden maut, on yleensä merkitty sellaiseksi.
      • Huomaa, ettäUSDA ei sääntele nurmiruokitun naudanlihan merkintöjä, joten vaativampi ostaja saattaa haluta kysyä lisää teurastajaltaan tai ruokakaupastaan.
    • Loppujen lopuksi se on henkilökohtaisen maun asia, joten älä ole liian huolissasi ja valitse, mistä pidät.Uskomme, että jos maku on tavoitteesi, perinteinen viljaruokittu naudanliha on paras vaihtoehtosi, vaikka jotkut saattavatkin pitää ruohonaudan mausta.
    • Yleisesti ottaen kannattaa muistaa, että kannattaa aina tietää, mistä pihvisi tulee, sillä naudan ominaisuudet vaikuttavat lihan laatuun.
Hyödyllinen infografiikka, joka havainnollistaa eroja ruoho- ja viljaruokitun naudanlihan välillä.

Hyödyllinen infografiikka, joka havainnollistaa eroja ruoho- ja viljaruokitun naudanlihan välillä. [Kuvan luotto: Pöytään ]

  • Lopuksi,miten liha kypsyyvaikuttaa myös makuun.

    • Yksinkertaisesti sanottuna ikääntyminen on prosessi, jossa mikrobit ja entsyymit vaikuttavat lihaan ja auttavat hajottamaan sen sidekudosta ja lisäävät sekä arkuusuutta että makua.
    • Vaikka voisi aluksi olettaa, että juuri teurastettu naudanlihapala olisi maukkaampi, tämä ei voisi olla kauempana totuudesta! Tuore naudanliha on sitkeää ja mautonta, koska sen sidekudokset ovat kaikki vielä ehjät. Vaikka jotkin ruokakaupat myyvät kypsymätöntä naudanlihaa, tällaista materiaalia kypsytetään edelleen ainakin muutaman päivän. Lisäksi tämä vanhentamattomuus on yksinkertaisesti tunnusmerkki huonompilaatuisille pihveille, joiden epäoptimaalinen maku ei hyötyisi lisävanhentamisesta.
    • Kuiva ikääntyminen
      • Perinteisessä kuivakypsytysprosessissa pihvit kypsytetään ripustamalla niitä noin 30 päivää; vesihäviön vuoksi naudanlihan maku voimistuu. Lisäksi lihan ulkopinnoilla olevien mikrobien annetaan luoda erottuva aromi ja teksturoitu ulkopinta.
      • Nykyään lihan ystävät valitsevat usein kuivakypsytetyn naudanlihan märkäkypsytetyn naudanlihan sijaan, koska he pitävät vahvemmasta mausta. Tavallinen ruokakauppa ei yleensä kuljeta kuivakypsytettyä naudanlihaa, kun taas hyvämaineinen teurastaja usein tekee. Lisäksi vain premium-leikkaukset ovat tyypillisesti kuivakypsytettyjä, koska huonolaatuisemmat leikkaukset, kuten silitysrauta-, chuck- tai hamepihvit, yksinkertaisesti heikentävät sen sijaan, että ne parantaisivat – tämä johtuu pääasiassa kyseisten leikkausten alhaisemmasta ja epätasaisesti jakautuneesta rasvapitoisuudesta.
      • Kuivavanhentaminen on herkkä ja siksi kallis prosessi, koska liha on säilytettävä lähes jäätymislämpötilassa kosteassa ympäristössä (35-38 °F tai 1,5 - 3,5 °C, ilmankosteus 50-60 %).
      • Oikea kuivavanheneminen voi kestää kahdesta kuuteen viikkoa, ja painosta noin kolmannes tai enemmän menetetään kosteudena.
Valikoima kuivakypsytettyjä naudanlihan paloja. Huomaa tumma ja kuvioitu ulkopuoli.

Valikoima kuivakypsytettyjä naudanlihan paloja. Huomaa tumma ja kuvioitu ulkopuoli.

  • Märkä ikääntyminen
    • Suurin osa naudanlihasta on tänä päivänä märkävanhennettua, kun naudanlihapalat tyhjiösuljetaan muovipusseihin.
    • Tämä prosessi ei ainoastaan ​​auta pitämään lihaa tuoreena pidempään, vaan myös vähentää veden hukkaa (mikä tarkoittaa korkeampaa arvoa myyjälle, koska pihvi myydään painon mukaan).
    • Lisäksi mainittu prosessi vie vähemmän aikaa kuin kuivavanhentaminen (yleensä vähintään 4-10 päivää) jaauttaa säilyttämään tuoreen lihan herkullisen punaisen värin, jota monet kuluttajat pitävät toivottavana.
    • Vain siksi, että olemme jo keskustelleet siitä, kuinka veden painon pudotus voi lisätä makua, se ei tarkoita, että märkävanheneminen olisi välttämättä huonompaa. Jotkut toimittajat aloittavat jopa kuivavanhentamisella ja siirtyvät sitten märkävanhentamiseen saadakseen molempien maailmojen parhaat puolet.
    • Viime kädessä ehdotuksemme on yksinkertaisesti kokeilla itse, ja kun sinulla on suosikki, tee muistiinpanoja, jotta voit saada juuri sitä, mitä haluat, kun käyt tulevilla ruokakaupoissa tai lihakaupoissa.
Tyypillinen esimerkki märkäkypsytetystä pihvistä, jossa on kohtalainen marmorointi.

Tyypillinen esimerkki märkäkypsytetystä pihvistä, jossa on kohtalainen marmorointi. [Kuvan luotto: Wikimedia Commons ]

Pihvityypit ja pihvileikkaukset

Pihvileikkeitä on monenlaisia; Yksinkertaisimmillaan leikkaus tarkoittaa lehmän osaa, josta pihvi on peräisin.Herkeimmät leikkaukset tulevat selkärangan ympärillä olevasta lanteesta ja kylkiluusta, ja koska niillä on yleensä paras rakenne ja maku, näihin leikkauksiin keskitymme tänään.Uskomme, että viisi parasta arkuus- ja makuleikkausta ovat:

  • Ribeye
  • Sisäfilee
  • Strip
  • T-Bone & Porterhouse
  1. Top ulkofileetä

Vaikka ne ovat kaikki syömisen arvoisia, monet ihmiset todennäköisesti todistavat, että paras maku ja arkuus yhdistelmä tulee erityisesti tämän luettelon kolmesta ensimmäisestä palasta..Tietysti saatat nauttia myös muista paloista (esimerkiksi kyljestä tai rautapihvistä), mutta koska uskomme, että tässä luetellut viisi palaa edustavat parasta koostumusta ja makua, ne pysyvät keskustelumme keskipisteenä. .Nyt, lja puhutaan jokaisesta.

Toinen hyödyllinen infografiikka, joka havainnollistaa lukuisia kaupallisesti saatavilla olevia naudanlihan paloja.

Toinen hyödyllinen infografiikka, joka havainnollistaa lukuisia kaupallisesti saatavilla olevia naudanlihan paloja. [Kuvan luotto: Pinterest ]

2. Ribeye-pihvi

  • Tämä leikkaus on ehkä ilmeisesti peräisin lehmän kylkiluusta (muista tarkistaa yllä oleva infografiikka!), ja sitä käytetään myös hitaasti paahdettaessa prime kylkiluuun.
  • Tunnetaan myös nimellä aDelmonico pihvi,Scotch filee,tai entrecote.
  • Yhdysvalloissa tehdään terminologinen ero: ribeye viittaa leikkaukseen, kunluu on poistettu, kun taas kylkilihvi viittaa leikkaukseen, jos luu pysyy kiinni. Muualla maailmassa nämä termit ovat suurelta osin vaihdettavissa keskenään.
  • Uskomme, että ribeye on paras valinta niille, jotka arvostavat makua ennen kaikkea; Sen hyvin marmoroitu rasva ja korkea arkuus, ribeye maku on vertaansa vailla.
Rib Steak Ready To Be Cut, ilman luuta se on ribeye - huomaa marmorointi

Rib Steak valmis leikattavaksi, ilman luuta se on ribeye – huomaa marmoroituminen [Image Credit: Kokonainen liha ]

3. Ulkofilee / filet Mignon

  • Tämä pala, joka on peräisin lanteen keskeltä, on nimetty osuvasti, koska se on lehmän murein lihapala.
  • Tunnetaan myös nimelläfileet Ranskassa, fileet Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja silmäfilee Australian Oseanian alueella.
  • Sisäfileen kolme pääleikkausta ovat (järjestyksessä suurimmasta pienimpään) takapuoli, keskileikkaus ja häntä. Takapää sopii yleensä carpacciolle, keskileikkaus annosohjatuille pihveille, kuten himoitulle filet mignonille ja Chateaubriandille, ja häntä resepteille, joissa käytetään pieniä naudanlihan paloja, kuten Stroganoff.
    • Filet mignon (joka tarkoittaa ranskaksi pientä tai herkullista) leikataan keskileikkauksen pienestä päästä, kun taas Chateaubriand (nimetty 1800-luvun Ranskan suurlähettilään François-René de Chateaubriandin mukaan) tulee suuresta päästä.
    • Keskimääräinen eläin verkkoa vain noin 3,5 kiloa sisäfileetä, noin 2,5 kiloa sopii Chateaubriandille ja yksi kilo filee-mignonille. Häntäosan paino vaihtelee 0,5 paunasta lähes mihinkään. Kuten saatat kuvitella, sisäfilee on siksi kallein pala painon mukaan.
  • Koska se on ohuempi kuin ribeye tai nauha, thänen leikkaus on parempi valinta niille, jotka pitävät rakennetta maun sijaan; se on often kuvataan suussa sulavaksi arkaksi.
  • Samaan aikaan, koska sisäfilee ei ole yhtä maukasta kuin ribeye tai nauha, se kääritään usein pekoniin tai tarjoillaan kastikkeen kanssa makuprofiilin vahvistamiseksi.
Chateau Briand on sisäfileen keskileikkaus

Chateau Briand on sisäfileen keskileikkaus [Image Credit: Kokonainen liha ]

4. Strip Steak eli New York Strip

  • Tämä leikkaus tunnetaan myös useilla muilla nimillä, mukaan lukienNew York StripjaKansas City Strip.
  • Lyhyestä lanteesta peräisin oleva nauha on toinen lihapala, jossa on vähän sidekudosta (lihas on tehnyt vähän työtä lehmän hyväksi), jolloin naudanliha on mureaa.
  • Sen hieno marmorointi johtaa erinomaiseen makuun, joka on yleensä toiseksi vain ribeye.
  • Bonuksena strippihveista voi valmistaa myös runsaan makuista paahtopaistia.
New York Strip eli Kansas City Strip Steak-leikkaukset eri marmoriasteilla - Oikealta vasemmalle - Akaushi, Prime, Select, Grass Fed

New York Strip eli Kansas City Strip Steak-leikkaukset eri marmoriasteilla – vasemmalta oikealle – Grass Fed, Choice, Prime, Akaushi

5. T-Bone & Porterhouse-pihvit

  • Sekä T-luu että porterhouse-leikkaukset ovat peräisin lehmän lyhyestä lanteesta.
  • Kuten arvata saattaa, T-bone pihvi on nimetty erottuvan muotoisesta luusta, joka pitää sen koossa. Hieman hämmentävää, että portteritalossa (jonka nimi tulee joko 1800-luvun alun New Yorkin ravintolasta nimeltä Porter House tai samannimisestä hotellista Georgiassa) on myös T-muotoinen luu, koska molemmat leikkaukset on otettu samalta alueelta. eläin. Tärkeää on kuitenkin se, että nämä kaksi leikkausta eivät ole samat.
  • Sekä T-luussa että portterihuoneessa on T-muotoinen luu, jota ympäröi sisäfilee toiselta puolelta ja kaistale toiselta puolelta, mutta paloiden välinen ero on kummankin osan lihamäärässä.
    • Sekä T-bones että porterhouses sisältävät suuren osan nauhapihviä. Porterhouse-pihvit leikataan lyhyen ulkofileen takaosasta ja sisältävät siten suuremman osan sisäfileetä. Toisaalta T-luupihvit leikataan lähemmäksi lyhyen ulkofileen etupäätä ja sisältävät pienemmän osan sisäfileetä.
      • MukaanUSDA, T-luun tulee sisältää sisäfileetä, jonka paksuus on vähintään0,25 tuumaa, kun taas aporterhousessa on oltava file, joka on vähintään1,25 tuumaa paksu.Tämän seurauksena monet portit voivat painaa kaksi kiloa tai enemmän.
      • Lisää sekaannusta tähän yhtälöön, että termillä porterhouse on myös erilaisia ​​​​määritelmiä Yhdysvaltojen ulkopuolella. Isossa-Britanniassa ja Kansainyhteisön maissa porterhouse on brittiläinen ulkofilee (eli yhdysvaltalainen nauhapihvi) luulla ilman sisäfilettä – vaikka jotkut brittiläiset teurastajat tarjoavat nyt myös amerikkalaistyylisiä porterhouseja. Sillä välin Uudessa-Seelannissa ja Australiassa Porterhouse viittaa luusta poistettavaan pihviin.
  • Yleisesti ottaen sekä T-bones että porterhouses ovat molemmat melko suuria leikkauksia ja sellaisenaan melko kalliita – ja parasta jaettuna ystävien kesken!
T-luun pihvi leikataan käsin

Käsin leikattu T-luupihvi – yksi suosikkipihvityypeistämme

6. Top ulkofileetä

  • Päällimmäinen ulkofilee on nimetty hyvin yksinkertaisesti, koska se on peräisin lehmän ulkofileen yläosasta (juuri lyhyen lanteen takaa ja lonkan alta).
  • Vaikka muissa ulkofileen leikkauksissa, kuten litteässä ja pyöreäluisessa ulkofileessä, on enemmän luuta ja kovempi lihaksia, mutta ulkofileessä ei ole, ja se on tästä syystä toivottavampi.
  • Lisäksi ulkofilee on melko edullinen leikkaus (keskimäärin halvin niistä, joista olemme käsitelleet tässä artikkelissa), ja ottaen huomioon tämä toivottavuuden ja kohtuuhintaisuuden yhdistelmä, se on yksi Amerikan suosituimmista leikkauksista nykyään.
  • Brasiliassa yksi suosituimmista pihvityypeistä on Picanha, joka leikataan ulkofileestä. Korkki sisältää useita suurempia suonet ja jos leikkaat pois kaiken kolmannen suonen ohi, päädyt picanhaan, joka on erittäin maukasta ja mureaa.
  • Vaikka ulkofilee on vähemmän mureaa, vähemmän maukasta ja vähärasvaisempaa kuin muut tämän listan palat, siitä ei puutu missään näistä luokista. Henkilölle, joka haluaa ostaa ja nauttia pihviä melko säännöllisesti, ulkofilee on loistava budjettivaihtoehto.
Top Sirloin Steak on suhteellisen laiha leikkaus

Top Sirloin Steak on suhteellisen laiha leikkaus

Johtopäätös

Yllä olevien tietojen perusteella sinun pitäisi nyt olla sopivasti perehtynyt laadukkaan pihvin perusominaisuuksiin sekä viiden parhaan leikkuumme ainutlaatuisiin ominaisuuksiin. Tämä on tietysti vasta ensimmäinen osa prosessista nauttia upeasta pihvistä; Kun olet päättänyt, mitä haluat, sinun on mentävä ulos ostamaan pihvit ja kypsennettävä ne sitten kunnolla. Saat lisätietoja näistä kahdesta kokemuksen puolista tutustumalla tämän pihvioppaan kahteen jälkimmäiseen osaan: Osa II käsittelee pihvin ostamista ja osa III käsittelee ruoanlaitto- ja tarjoilutekniikoita. Hyvää ruokahalua!

Pannulla kypsennetty yläfileepihvi, jonka päällä on yrttivoita – pysy kuulolla, miten saat pihvin kypsennyksen ja voiseoksen valmistusvideon

Pannulla kypsennetty ulkofileepihvi, jonka päällä on yrttivoita – pysy kuulolla, miten saat pihvin kypsennyksen ja voiseoksen valmistusvideon

Tämän pihvioppaan on kirjoittanut Preston Schlueter, ja se sisältää Sven Raphael Schneiderin ja J.A. Shapira.

Millaisista pihveistä pidät? Ole hyvä ja jaa kanssamme kommenteissa!