Glenlivet – Single Malt, josta kaikki alkoi

Glenlivet

Sen historia on kerrottu; sen legendat ovat totta, ja Glenlivetin merkittävä sukulinja on muokannut Skotlannin maisemia ja luonut sen, joka tunnetaan nykyään nimellä viski 's arvokkaimmat saaret.

SisällysluetteloLaajentaaRomahdus
  1. Glenlivet
  2. Glenlivetin maineikas historia
  3. Livetin laakso
  4. Tuotantoprosessi
  5. Glenlivet Whiskyt
  6. Johtopäätös

Glenlivet 12 oli yksi ensimmäisistä viskeistä, joita olen koskaan kokeillut, toiseksi vain The Balvenien jälkeen. Maailman suosituimpana singlemalta skotti , Glenlivet on usein hallitseva viski, jota myydään ravintoloissa ja baareissa suuressa osassa Pohjois-Amerikkaa ja muualla maailmassa. Tyypillisesti, jos ravintolassa tai baarissa on vain kaksi pulloa viskiä, ​​yksi on The Glenlivet 12 ja toinen Glenfiddich tai jotain muuta.

Tämän päivän artikkeli koskee Glenlivetiä. Jos olet uusi Scotchissa, suosittelen lukemaan Scotch 101 -aloitusopas ensin, sen jälkeen Scotch Whisky Guide .

Glenlivet

The Glenlivet tuottaa 15 kuparisella kattilalla joka vuosi hämmästyttävät kuusi miljoonaa pulloa viskiä, ​​mikä rikkoo maailman suurimman viskintuotannon ennätykset.

George Smith Glenlivetistä

George Smith Glenlivetistä

Glenlivetin maineikas historia

Kuten historiallisen aikakauden teos tai eeppinen teatterijulkaisu, The Glenlivetin tarina on täynnä kaikkia viihdyttävän tarinan etsimiä puolia. Ennen vuoden 1823 valmisteverolakia tislaamot kaikkialla Skotlannissa olivat enimmäkseen laittomia, kunnes hyväksyttiin valmisteverolaki, joka salli laillisten tislaamoiden perustamisen edellyttäen, että niillä oli vaadittu lupa. Teon edelläkävijä oli skotti nimeltä Alexander Gordon, Gordonin neljäs herttua, jolla oli vuokralainen nimeltä George Smith, joka tuotti laitonta viskiä, ​​kunnes teko aloitettiin. Kun lainsäädäntö oli hyväksytty, Smithistä tuli ensimmäinen henkilö Skotlannin Glenlivetissä, joka haki ja sai lisenssin, joka oikeuttaa laillisen liikkeen perustamiseen.

Näin The Glenlivet syntyi, mutta se ei ollut ilman melkoista kiistaa. Koska suurin osa viskintuottajista tuolloin toimi edelleen laittomasti, heillä oli kaunaa Smithiä kohtaan, koska uuden lain tukeminen tarkoitti, että sen kumoaminen olisi paljon vaikeampaa. Smithiä uhkailtiin, ja hänen isäntänsä antoi hänelle kaksi pistoolia puolustaakseen itseään ja tislaamoa tyranneilta. Hän onnistui ja avasi vuoden sisällä The Glenlivet Distilleryn Upper Druminissa nuorimman poikansa John Gordon Smithin kanssa.

Glenlivet-logo

Glenlivet-logo

Liiketoiminta kukoistaa, ja vuosisadan puoliväliin mennessä Smith oli ylittänyt täyden kapasiteetin, ja hänen oli avattava toinen tislaamo, jonka hän antoi nimekseen Cairngorm-Delnabo Distillery. Huolimatta tuotannon kaksinkertaistumisesta, viidessä vuodessa molemmat tislaamot olivat täydellä kapasiteetilla ja niillä oli vaikeuksia vastata vaatimuksiin. Smith ymmärsi kahden erillisen tislaamon toiminnan kustannukset ja palkkasi arkkitehdin laatimaan suunnitelmat huippumodernista laitoksesta, joka oli paljon suurempi, mutta tarjosi silti tilaa kasvaa. Koska kummassakaan laitoksessa ei ollut tilaa, he muuttivat alas mäkeä Minmoreen ja rakentaminen aloitettiin vanhan Upper Druminin tislaamon puhjenneen tulipalon jälkeen vuonna 1858. Kustannussäästövaihtoehtona he pelastivat poltetusta tislaamosta niin paljon kuin pystyivät. Delnabon tislaamo suljettiin myöhemmin ja kaikki laitteet siirrettiin uuteen Minmoren tehtaaseen. Vuoteen 1859 mennessä tuotanto alkoi uudessa tislaamossa, ja yrityksen nimi muutettiin George & J.G. Smith, Ltd.

John ottaa haltuunsa ja puolustaa brändiä

George Smithin kuoleman jälkeen vuonna 1871 hänen poikansa John peri tislaamon. Koska vanhempi Smith oli niin näkyvä nimi ja heidän viskinsä laatu oli niin esimerkillistä, monet paikalliset kilpailijat alkoivat nimetä tuotteitaan uudelleen ja leimaavat ne Glenlivetiksi. Tämä raivostutti J.G. Smith ja hän ryhtyivät välittömiin toimiin vaatiakseen Glenlivet-nimen omistajuutta tuomioistuimessa. Huolimatta siitä, että tuomio oli vain jossain määrin onnistunut, se pakotti muut tislaamot lopettamaan nimen käytön ja antoi Smithille yksinoikeuden käyttää sitä tuotemerkkinä. Siinä kuitenkin määrättiin myös, että muut Glenlivetin alueen tislaamot voisivat edelleen käyttää termiä Glenlivet tavutetussa nimessä, kuten Speysidessa sijaitseva Glen Moray-Glenlivet Distillery.

Tuotanto pysähtyi toisen maailmansodan aikana

Tästä oikeudellisesta porsaanreiästä huolimatta The Glenlivet onnistui erottumaan kilpailijoistaan ​​ja pystyi jopa jatkamaan toimintaansa koko suuren laman ajan, jolloin monet tislaamot sulkivat ovensa. Itse asiassa, toisin kuin monissa tislaamoissa, ainoa tuotantohäiriö oli toisen maailmansodan aikana, kun tislaamo pakotettiin lopettamaan toimintansa hallituksen asetuksella.

Sodan jälkeen Iso-Britannia oli kuitenkin niin massiivisessa velassa, että tislaamo pystyi aloittamaan toimintansa lähes välittömästi uudelleen, koska niiden täytyi viedä mahdollisimman paljon tavaroita saadakseen ulkomaisia ​​tuloja Yhdysvalloista sekä muista maista. maapallon neljässä kulmassa. Koska viskillä oli niin suuri kysyntä ulkomailla, The Glenlivet osoittautui melkein välittömäksi menestykseksi, joka nosti sen takaisin aiemmalle täyden kapasiteetin tasolle. Tislaamoihin asetettuja rajoituksia alettiin purkaa, ja kun resurssit loppuivat, hallitus määräsi leivän säännöstelyn kaikkialla Yhdistyneessä kuningaskunnassa varmistaakseen, että The Glenlivetillä oli tarpeeksi viljaa viskien tuottamiseen.

Vanhat tynnyrit vanhenevat

Vanhat tynnyrit vanhenevat

Glenlivet Royalin avajaiset

Prinssi Charles vierailee Glenlivetin tislaamossa.

Glenlivetin tislaamo jatkoi nopeaa kasvuaan, ja se sai päätökseen sarjan strategisia fuusioita ja yritysostoja varmistaakseen paikkansa alan huipulla. Vaikka tuotantoprosessissa ei ole paljon muuttunut vuosien varrella, yritys on kulkenut useiden emoyhtiöiden läpi ennen kuin Pernod Ricard ja Diageo ostivat sen Seagramsilta. Osana tätä yrityskauppaa The Glenlivet erotettiin pitkäaikaisesta tytäryhtiöstään Glen Grant Distillersistä ja tehtiin Pernod Ricardin kokonaan omistama tytäryhtiö, jossa Glen Grant myytiin edelleen Campari Groupille vuonna 2005.

Huolimatta yrityksen näennäisesti jatkuvasta kaupasta, The Glenlivet on edelleen maailman toiseksi myydyin single malt -viski, joka ottaa johtoaseman Yhdysvalloissa ja on neljännellä sijalla Yhdistyneessä kuningaskunnassa noin 7 prosentin markkinaosuudella.

Glenlivetin tislaamo

Glenlivetin tislaamo

Glenlivetin tislaamon sisäänkäynti

Glenlivetin tislaamon sisäänkäynti

Livetin laakso

Glenlivet, karkeasti käännettynä gaelin kielestä, tarkoittaa 'Livetin laakso'. Se on huomattavin sen poikkeuksellisen pehmeä maku ja viimeistely, ja sitä pidetään yleisesti täydellisenä juomana aloittelevalle juomarille.

The Glenlivet -viskien pehmeä maku johtuu suurelta osin tislaus- ja kypsytysprosessista. Tislaamo käyttää suuria kuparisia lyhtyjä muistuttavia tislauskupareja. Ne on alun perin kehitetty George Smithin toimesta, ja ne on suunniteltu edelleen samalla tavalla. Kauloiden leveyden ansiosta viski saa maksimaalisen kontaktin kuparin kanssa ja tislattimen uskomaton korkeus varmistaa, että vain kevyin höyry pääsee huipulle, jossa se jäähtyy, tiivistyy ja siitä tulee alku sille, mitä nautimme pullosta.

Tietysti toinen iso osa pehmeää makuprofiilia on vesi, joka tulee tunnetusta Josie’s Well -kaivosta, joka pystyy tuottamaan 3500 gallonaa puhdasta, kylmää vettä joka tunti. Blairfindy Well -kaivolla täydennetty vesilähteen puhtaus sekoitettuna Portgordonin Crisp Maltingsin ohraan auttaa varmistamaan tasaisen tasaisen maun pullosta toiseen.

Laajan tislaamon 15 kuparista tislausastiaa onnistuvat tuottamaan hienoimpia skotlantilaisia ​​pullotuksia, joista suurin osa maailmasta nauttii.

Glenlivet Löytämisen henki

Glenlivet Löytämisen henki

Tuotantoprosessi

Monille on yllättävää, että The Glenlivetin valmistuksen alkuvaiheet tapahtuvat tislaamon ulkopuolella, jossa mestarimallastarit liottavat käsin valittua ohraa tislaamon vesilähteessä useiden päivien ajan. Kun se alkaa itää ja versoja ilmestyy, ne lämmittävät ja kuivaavat ohran ilman turvetta varmistaakseen, että ohran luonnollinen aromi- ja makuprofiilit säilyvät.

Tässä vaiheessa kuivattu mallas kuljetetaan tislaamoon, jossa se ajetaan erissä jauhinmyllyn läpi jauhojen luomiseksi. Jauhe laitetaan sitten kuumaan lähdeveteen yhdessä tislaamon mash tunnista, jossa käytetään mekaanisia käsivarsia, jotka sekoittavat seosta. Kun tärkkelykset muuttuvat sokeriksi, vierre siirretään puiseen pesuun takaisin jäähtymään ja siihen lisätään hiivaa. Kahden päivän kuluttua pesu on yleensä noin 8 tai 9 % alkoholia. Pesuaine kaadetaan kupariseen astiaan ja kuumennetaan, kunnes alkoholi haihtuu. Kun kevyet höyryt alkavat nousta huipulle, ne jäähtyvät ja tiivistyvät alhaiseksi viiniksi, jonka ABV on noin 21 %.

Glenlivet-tynnyri

Ilmainen valokuva: Colin Hampden-White. Glenlivet 1940 70 vuotta vanha tynnyri Edinburghin linnassa 8. maaliskuuta 2011

Sen jälkeen viski tislataan toisen kerran tislattuna. Kun se on jäähtynyt, päällikkö Stillman jakaa jäljellä olevan nesteen tasan kolmeen leikkaukseen. Ensin poistetaan päät, joka on korkein ABV, sen jälkeen sydän ja lopuksi kevyimmän viskin häntä. Sydän sijoitetaan vastaanottimeen, kun taas pää ja häntä sekoitetaan uudelleen lisäämään viskiä.

Vasta valmistettu väkevä alkoholi viedään sitten Keithiin, jossa ABV:tä alennetaan hieman ennen kuin viski kaadetaan erityisesti valittuihin ranskalaisiin ja amerikkalaisiin tammitynnyreihin. Viskin annetaan kypsyä vähintään 12 vuotta, mutta usein jopa 25 vuotta tai enemmän. Lopuksi, kun sitä on kypsytetty vaaditun ajan, se pullotetaan ja myydään liikkeissä, joissa saamme mahdollisuuden nauttia single malt -viskistä, joka on pysynyt käytännössä muuttumattomana viimeiset 150 vuotta.

Glenlivet-viskivalikoima

Glenlivet-viskivalikoima

Glenlivet Whiskyt

Vaikka joitain rajoitetun julkaisun ja erikoispainoksen viskejä on valmistettu, on edelleen olemassa The Glenlivetin johdonmukaisesti tislaamien viskien ydinvalikoima.

Glenlivet 12 vuotta

Glenlivet 12 vuotta

Glenlivet 12 vuotta vanha

Todennäköisesti ikonisin ja kiistatta yksi suosituimmista viskeistä maailmassa, The Glenlivet 12 on yksi myydyimmistä single maltista kautta historian. Se oli toinen viski, jota kokeilin hieman yli kymmenen vuotta sitten, ja sillä on edelleen erityinen paikka kotibaarissani. Se ei kuitenkaan ole enää minua varten.

Glenlivet 12 on verrattavissa sellaiseen tuotteeseenBudweisertai Charles Shaw -viini. Vaikka se on suosittu, se ei ole viski, jota useimmat harrastajat kaipaavat. Se on perus, se on keskinkertainen ja siitä puuttuu jotain, jota me viskimaailmassa kutsumme hyväksi. Se on täydellinen juoma massoille ja erinomainen alkupala aloittelijalle, mutta jos todella nautit parhaan mahdollisen viskin tarjonnasta, tämä on yksi draama, joka kannattaa jättää hyllylle. Sanoin, että sillä oli erityinen paikka baarissani, ja se on totta. Se on tuotu esiin niille, jotka eivät arvosta hienompia drammeja tai joillekin, joilla ei ehkä ole ollut mahdollisuutta kokeilla skotlantilaista draamia aiemmin. Jos olet uusi viskin maailmassa, Klikkaa tästä opetella perusasiat.

Glenlivet 15 vuotta vanha ranskalainen tammi Reserve

Glenlivet 15 on hieman houkuttelevampi ja houkuttelevampi viski, jossa on hieman enemmän mausteisuutta kuin sen nuorempi veljensä, mutta jolla on selkeä kermaisuus, joka saavutetaan vanhentamalla sitä Limousin-tynnyreissä. Se on erittäin 'turvallinen' viski, ja monet muut viskitislaamot ovat jäljitelleet sitä, koska se on niin myytävä ja helposti markkinoitava. Se on vain hieman intensiivisempi kuin 12-vuotias, mutta sen makuprofiili on paljon selkeämpi ja nautittavampi niille, jotka arvostavat hienompaa juomaa.

Glenlivet Natural 16 vuotta vanha

Tynnyrivoimakkuudella pullotettu Nàdurra on paljon rohkeampi ja inspiroivampi pullotus The Glenlivetistä. Hieman perinteisempi kylmäsuodatus eliminoimalla, Nàdurra on huomattavasti rikkaampi täyteläisellä suutuntumalla ja voimakkailla pippurin ja maustetuotteilla sekä hurmaavalla vaniljatangon ja kanelin vivahduksella. On tärkeää huomata, että niille, jotka eivät tunne jäähdytyssuodatusta, tämä pullo voi näyttää samealta, koska siinä on enemmän luonnollisia öljyjä jyvistä.

Glenlivet 18 on loistava lähtökohta

Glenlivet 18 on loistava lähtökohta

Glenlivet 18 vuotta vanha

Yksi Glenlivetin Master Distiller -työn eduista on se, että Alan Winchester voi valita yhdestä suurimmista tynnyrikokoelmista viskiensä kypsytykseen. 18 Year on täydellinen osoitus siitä, mitä The Glenlivet pystyy saavuttamaan alle 20 vuodessa . Se on täyteläinen ja monimutkainen, keskikokoinen ja epätavallisen pitkä lopputulos, joka on pähkinäinen ja tuoreiden kukkien, trooppisten hedelmien ja meren roiskuman kiven henkeäsalpaavia vivahteita. Sekä amerikkalaisia ​​että ranskalaisia ​​tynnyreitä käyttämällä Winchester on onnistunut saavuttamaan ainutlaatuisen makuprofiilin, jossa on erilaisia ​​kermaisen vaniljan ja viipyvän mausteen vivahteita. Mitä tulee The Glenlivet -viskeihin, tämä on hyvä aloituspaikka niille, jotka arvostavat dramia.

Glenlivet-arkisto 21 vuotta vanha

Glenlivet väittää, että sen 21 vuoden pullotukset ovat mittatilaustyönä tehtyjä. Olipa tämä totta tai ei, tosiasia on, että makuprofiilit vaihtelevat huomattavasti pullon mukaan. Valmistettu pienissä erissä, jokainen tynnyri on käsin valittu, nenä ja Alan Winchesterin hyväksymä, ja vain parhaat tynnyrit poimitaan tähän arkistointipullotukseen. Vaikka jokaisella erällä on erilainen profiili, ne kaikki soivat samalla rikkaalla, intensiivisellä luonteella, josta 21 Year tunnetaan. Se on vähän uhkapeliä tämän pullon kanssa, mutta jos olet minun kaltaiseni pokerinpelaaja, riski saattaa olla palkkion arvoinen.

Glenlivet XXV 25 vuotta vanha

Ikä lukuun ottamatta tämä on suosikkini The Glenlivet -pullosta, ja se on huomiosi arvoinen. Loppujen lopuksi jopa ne, jotka arvostelevat The Glenlivetin nuorempia viskejä, todennäköisesti nauttivat tämän todella mielenkiintoisen ja melkein/ehkä/lähellä poikkeuksellisen dramin monimutkaisuudesta ja mauista.

Täynnä pähkinää ja mausteisuutta, viski on kypsytetty Oloroso Sherry -tynnyreissä, jotka antavat sille viettelevän silkkisen suutuntuman ja täyteläisen maun. Se on kaunis viski, jonka kokoelmaasi kannattaa harkita niille, jotka eivät usko, että The Glenlivet voi tehdä palkinnon arvoisen viskin todelliselle fanille.

Johtopäätös

Glenlivet ei ole koskaan eikä todennäköisesti koskaan tule olemaan yksi suosikkitislaajistani maailmassa, saati sitten Skotlannista. Tosiasia on kuitenkin, että se on yksi suosituimmista. Tehdään nyt selväksi, etten missään tapauksessa tunne kaunaa heidän draamaansa kohtaan, ja itse asiassa nautin heidän 12-vuotisstaan ​​​​draamista juuri viime viikolla. Se ei kuitenkaan ole ensimmäinen valintani, kun haluan valita itselleni viskiä, ​​mutta se on melkein aina viiden parhaan listan joukossa, kun ehdotan sellaista aloittelijalle. Se on loistava johdatus skotlantiin, eikä siinä ole sitä ankaruutta, josta monet ihmiset puhuvat viitattaessa viskeihin, kuten Lagavulin of Laphroaig. Jos etsit perusdramia baarissasi vieraille, kokeile 15 tai 18 vuotta. Aloittelijoille kannattaa harkita 12:ta ja sinulle kokeilla 25:tä. Lupaan, että et tule pettymään, jos noudatat tätä neuvoa, ja hintaan nähden et voi mennä pieleen.